巧吃家常菜健康又长寿
 
 

 

  
       预防老年病多吃深海鱼  
       深海鱼(如带鱼、青花鱼、鲑鱼、鳕鱼、沙丁鱼)中的DHA可以改善记忆力和认知功能，EPA  
    则能降低血液里的中性脂肪和坏胆固醇，防止动脉硬化，预防中风及老年痴呆症。  
       推荐菜肴——浇汁银鳕鱼  
   
 
       
       
       
       
       
       
       
       
       
         原料：银鳕鱼600克，葱丝、红椒丝、姜丝、水淀粉、油各少许。  
     

   调料：料酒、酱油、白糖、味精、盐各少许。

 
         制作方法：将银鳕鱼去皮、骨，切成小方块，用调料腌渍；将腌渍好的银鳕鱼裹上淀粉，  
      炸成淡黄色装盘；锅中倒入油，放入葱丝、红椒丝、姜丝爆香，加入调料及水淀粉勾芡，然  
      后淋在鳕鱼上即可。  
         特点：银鳕鱼外酥里嫩，鲜香可口。  
         豆腐是植物蛋白质的最好来源  
         大豆本身含有丰富的蛋白质，但不容易被人体消化和吸收，而经过加工的豆腐，营养素的  
      吸收率会大大提高，还增加了特有的香味。豆腐是人们植物蛋白质的最好来源，还能提供丰  
      富的钙和镁。  
         推荐菜肴——什锦豆腐  
     
 
       
       
       
       
       
       
       
       
       
         原料：豆腐300克，熟鸡肉、熟火腿、虾仁各适量，葱段、辣椒片、胡萝卜片各少许。  
         调料：料酒、白糖各2大匙，精盐、味精各少许，水淀粉2大匙，高汤适量。  
         制作方法：豆腐切块，鸡肉、火腿均切成片。豆腐块入沸水中煮一下待用；锅中倒入适量  
      的油，油温至四成热时，倒入葱段略炒，把鸡肉片、火腿片倒入锅中煸炒，放入料酒、精盐  
      、白糖调味后加高汤和豆腐块；中火烧约5分钟，待汤汁收浓至1/3时，放入虾仁、辣椒片、  
      胡萝卜片、味精，用水淀粉勾芡，盛出即可。  
         特点：清爽不油腻，是一道美味的家常开胃菜。  
         “长生不老药”当属海带  
         海带营养价值非常高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜  
      素、烟酸以及碘等多种营养物质。在日本，海带被认为是“长生不老的药”，能预防肥胖、  
      心血管硬化、高血压、心脏病等。  
         推荐菜肴——海带粉皮炖肉  
     
 
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
         原料：猪五花肉400克，海带200克，粉皮100克，油菜心、香葱末、油各少许。  
         调料：盐、味精、胡椒粉、葱、姜、大料、料酒、酱油各少许。  
         制作方法：先将猪五花肉剁成小块，海带切菱形片，粉皮泡软；炒勺上火，倒入油，用葱  
      姜、大料炝锅，放入猪五花肉煸炒，烹入料酒、酱油、胡椒粉，加水大火烧开，放入海带，  
      炖至酥烂，放入粉皮、油菜心、盐再烧开，出勺时放入香葱末、味精即可。  
         特点：菜色红润，鲜香可口。  
         抗癌“明星”是生姜和大蒜  
         美国加利福尼亚大学伯克利分校癌症研究专家布洛博士对17个国家200项研究进行分析，  
      结果显示，大蒜、生姜对提高抵抗力效果最好，有助于预防癌症。  
         推荐菜肴——大蒜土豆汤  
     
 
       
       
       
       
       
       
       
       
       
         原料：土豆200克，大蒜20克，黄油、面粉各少许。  
         调料：鸡汤、盐、胡椒粉各适量。  
         制作方法：土豆去皮，切成片。大蒜拍扁；用黄油将大蒜炒香，放入土豆片，翻炒后加入  
      鸡汤，以大火烧沸后改小火，煨至土豆片酥烂捞出；用黄油将面粉炒香成面浆，倒入鸡汤中  
      不停地搅拌；将熟土豆碾碎，再倒入鸡汤中烧沸，加入盐、胡椒粉调味即可。  
         特点：鲜香浓郁，营养丰富。  
         推荐菜肴——姜丝炒羊肉  
     
 
       
       
       
       
       
       
       
       
       
         原料：羊肉150克，姜丝100克，青、红椒各1个，葱白1段。  
         调料：料酒1小匙，盐3克，醋1小匙，鸡精3克。  
         制作方法：羊肉，姜，青、红椒(去蒂)，葱白均切丝；羊肉用料酒、盐略腌片刻；锅中倒  
      入油烧至八成热，倒入姜丝煸香，然后把羊肉丝，青、红椒丝，葱丝倒入锅中煸炒，再放少  
      许料酒、盐、鸡精，起锅前滴点醋即成。  
         特点：味道鲜美，营养丰富。  
         
         
     
选自<黑龙江新闻网－家庭保健报>
  
         
 
 
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