| |
 |
|
食品保存常用方法 |
|
| |
 |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
 |
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
|
热天9种食品的保存方法 |
|
| |
|
|
大米：在100公斤大米中放1公斤海带，可杀死害虫、抑制霉菌。但海带每隔10天左右要 |
|
| |
|
|
取出10分钟后再放入大米中。一份海带可反复使用20余次。
|
|
| |
|
|
红枣：红枣易生霉，可用塑料袋密封，内放一支香烟，置于阴凉通风处。 |
|
| |
|
|
花生米：将花生拣去霉烂及损坏粒，用清水淘净。用开水浸泡20分钟后捞出沥干，趁热 |
|
| |
|
|
撒上适量的精盐和五香粉，搅拌均匀后摊晾干。最好收藏在陶瓷坛或密封罐中，放在干燥通风 |
|
| |
|
|
处，随吃随取，保持1—2年味道如初。 |
|
| |
|
|
面包保鲜 |
|
| |
|
|
在装有面包的塑料袋中，放一根鲜芹菜，可以使面包保持新鲜滋味。 |
|
| |
|
|
存放牛奶 |
|
| |
|
|
(1)鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。 |
|
| |
|
|
(2)不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也 |
|
| |
|
|
会使其丧失芳香。
|
|
| |
|
|
(3)牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。
|
|
| |
|
|
(4)牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的 |
|
| |
|
|
瓶子。
|
|
| |
|
|
(5)过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷 |
|
| |
|
|
冻，放入冰箱冷藏即可。 |
|
| |
|
|
花生油 |
|
| |
|
|
将花生油、豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进搪瓷或陶瓷容器中存 |
|
| |
|
|
放，不但久不变味，做菜用此油，味道也特别香。
|
|
| |
|
|
鲜蛋竖放不易坏
|
|
| |
|
|
鲜蛋放一段时间后，蛋黄容易粘壳或散黄。这是因为，放的时间长了，蛋白中的粘液素 |
|
| |
|
|
会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。如果把蛋大头朝上竖放，蛋头内有一个 |
|
| |
|
|
气室，里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。因此，鲜蛋竖放，不易贴壳或散黄。
|
|
| |
|
|
蔬菜简易保鲜
|
|
| |
|
|
把蔬菜的腐烂部分摘除，放进塑料袋内，把袋口扎紧，置于阴凉干燥之处。用此法一般 |
|
| |
|
|
能使蔬菜保鲜10～15天。用此法保存黄瓜、柿子椒、莴笋、小青椒、香菜等及未成熟的西红柿 |
|
| |
|
|
效果较好。 |
|
| |
|
|
防止面食品变硬 |
|
| |
|
|
面食品久存变硬是人们最头疼的事。比如馒头放一段时间就会硬若石块；油条放几天，则 |
|
| |
|
|
如嚼皮筋；面包、蛋糕放一段时间，外皮皱缩，食若软木。有人认为，面食久放变硬是水分被 |
|
| |
|
|
蒸发所致，这是不完全对的。实际上，它主要是一种“淀粉凝沉”现象，亦称“淀粉回生”。 |
|
| |
|
|
防止的办法是：将新制成的面食品趁热放入冰箱迅速冷却。没有条件的家庭，可放置在橱柜里 |
|
| |
|
|
或阴凉处，也可放在蒸笼里密封贮藏，或放在食品篓中，上蒙一块湿润的盖布，用油纸包裹起 |
|
| |
|
|
来。这些办法只能减缓面食品变硬的速度，只要时间不要过长，都能收到一定的效果。
|
|
| |
|
|
防止番茄酱变质
|
|
| |
|
|
番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口 |
|
| |
|
|
先入锅蒸一下再吃，吃剩下的番茄酱，可在较长时间内不变质。 |
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
| |
|
|
文章来源：快乐生活一点通栏目组 |
|
| |
|
| |
|
