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调料罐中的保存秘密 |
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天下大事以食为先，食讲究的就是个新鲜，随做随吃，这样既能保证了身体充分的吸收食物中的营养，又 |
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美滋美味，满足了馋虫的要求。可这烹饪的原料可以现买，但是烹饪中餐餐必不可少的食用油、酱油、醋等调 |
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料总不能每天一买吧。可是这调料的保存可不是那么简单，稍不留神调料就会挥发炮味，甚至还会结晶变质， |
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失去功用。下面介绍的就是调料罐中的保存小秘密 : |
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一 食用油、醋和酱油的保存生活中，有的主妇总是喜欢用装饮料的塑料瓶装食用油、醋和酱油，一来是 |
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用起来轻便随手，二来塑料瓶也不容易破碎。可这虽然方便，但时间一长，身体可就吃不消了。饮料瓶中的主 |
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要成分聚乙烯，用来盛装矿泉水、可乐和汽水等非脂溶性饮料对人体无害，但如果用它来装植物油、酒、酱油 |
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醋等脂溶性有机液体，就会将瓶体中的乙烯单体慢慢地溶解。用饮料瓶贮存的食品很快就会变质，若吃进了这 |
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种食品，就会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、食欲减退、记忆力下降、失眠等症状，严重的还会导致贫血。所 |
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以， 食用油、酱油、醋等调料最好是装在玻璃瓶中。如果想保存的时间稍长一些，可以放入几瓣蒜片，既保存 |
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了原味，还可以防止生成白膜。 |
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二 食盐的保存为了炒菜更加方便，很多人都喜欢将盐放在宽口的容器中，这也是极不科学的。食盐易溶 |
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于水，具有很强的吸湿性，长时间暴露在空气中，食盐极易结晶。而且我们食用的多为加碘食盐，碘也极易挥 |
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发，失去应有的功效。因此，不要图一时的方便，赶快将食盐放在密封、干燥的容器中吧。 |
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三 黄酒的保存黄酒也就是我们常说的料酒，它可以去除原料中的 腥气异味、增香提鲜、使味道变得更为 |
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醇香浓厚。最佳的保存方式就是将其置于坛中，存放在室温 20 度左右，阴凉干燥、空气流通的地方 ，若在 |
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酒内放入几颗红枣或黑枣，还能使酒味更加香醇绵长。 |
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四 味素的保存味素是我们最常用的调料之一，它可使菜品提鲜、增味。不过味精吸潮性也很强，所以最 |
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佳的方式就是将其存放于密封、干燥的容器中，而且，每次使用后，都要旋紧盖子，以免受潮。 |
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五 鸡精 牛肉粉的保存 鸡精与牛肉粉可以说是味精更新换代的产品，所以，与味精相同是他们也极易受 |
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潮，所以，使用时勿沾水，使用后旋紧盖子，并置于阴凉处。 |
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文章来源：美食中国网 |
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