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酱油优劣的判断 |
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1、摇晃瓶子，看酱油沿瓶壁流下的速度快慢，优质酱油浓度很高、粘性较大、流动慢，劣 | |||||||||||||||
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质酱油浓度低，像水一样流动较快。 | |||||||||||||||
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2、优质酱油瓶底不应有沉淀物或染物。 | |||||||||||||||
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3、看颜色，优质酱油应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌。 | |||||||||||||||
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4、打开瓶盖，未触及瓶口，优质酱油就可闻到一股浓厚的香味，而劣质酱油香气少或有异 | |||||||||||||||
| 味。 | ||||||||||||||||
| 5、滴几滴酱油于口中品尝，优质酱油味道鲜美，咸甜适口，味道醇厚柔和，口味绵长。 | ||||||||||||||||
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