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家庭实用做饭技巧--炸 |
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1、炸土豆之前，先把切好的土豆片放在水里煮一会儿，使土豆皮的表面形成一层薄薄的 |
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胶质层，然后再用油炸。 |
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2、炸猪排时，在有筋的地方割2～3个切口，炸出来的猪排就不会收缩。 |
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3、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。 |
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| 4、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。 | |||||||||||||
| 5、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。 | |||||||||||||
| 6、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。 | |||||||||||||
| 7、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅。 | |||||||||||||
| 8、在春卷的拌馅中适量加些面粉，能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。 | |||||||||||||
选自《健康与生活》 |
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